레드 러브

이 애플 사이더는 벨기에 그리고 오스트리아의 유명 과일 산지에서 엄선된 레드 러브 사과로 만드어졌습니다. 레드 러브 사과의 속은 빨간색이면 과즙 또한 사랑스러운 장미빛을 띕니다. 또한 이름과 같이 중심부는 자연적으로 하트 모양으로 생겼습니다.

이 사이더에 쓰인 사과는 매우 잘익은 떄인 2018년 8월 말에 수확되었습니다. 사과들은 수확 직후 으꺠지고 압착되어 사과즙의 신선함을 최대한 보존하였습니다. 이후 사과에 있는 자연 효모들로 인해 사과즙은 놀랍게도 발효되기 시작합니다. 발효가 충분히 되면 차갑게 하여 발효를 멈추고 병입합니다.

발효는 병 속에서도 진행됩니다. 병입 전도 마찬가지고 후에도 다른 첨가물은 넣지 않습니다. 이후 병속에서 자체 효모와 함께 24개월 동안 숙성합니다. 효모는 여과되지 않으며 레드 러브만의 특별한 풍미와 장기 숙성을 가능하게 합니다. 이 사이더는 병 속에서도 계속 발전하고 있는것 입니다.

레드 러브는 네츄럴 스파클링인 '페튀앙 나튀렐(Pétillant Naturel)'의 한 종류이며 이산화탄소 농도가 낮어 벨기에와 미국에서 와인으로 인정 받고 있습니다.

This apple cider was made from the exclusive Redloveapple which grows only in the Belgian fruit valley and in Austria. The apple is red on the inside gives a lovely rosécolor of juice. Also, with its core naturally shaped as a heart, you get the name.

In 2018 the harvest started at the end of August, providing us with ripe mellow fruits. The apples were crushed and pressed directly after harvest to keep the juice fresh. Afterwards the juice was spontaneously fermented because of the high presence of natural yeasts. The fermentation was stopped by cooling and bottling of the wine.

Fermentation continued in the bottle. The bottle was not opened since, so nothing was added. The cider was left on its yeasts for 24 months. The yeasts, which are not removed from the bottle, give the cider an exceptional taste and the potential for long aging. The cider will continue to develop in the bottle.

This cider can be considered as a “Pétillant Naturel”. The CO2 level is low and the Redlove is duty wise consideredas a still wine in Belgium and the US.